מר ארווין לוי כהן במשך שנים רבות כיו"ר המגבית היהודית המאוחדת וכחבר הנהלה של המגבית המאוחדת לישראל. הוא כיהן כיו"ר הוועדה ליחסי ממשלה של המגבית המאוחדת לישראל במשך שנים רבות.
מר לוי הוא יו"ר מועצת המנהלים של nStor טכנולוגיות בע"מ חברת תקשוב הנסחרת בציבור. מתגורר בפלורידה, חבר לשכת עורכי הדין של פלורידה מעל חמישים שנה.
מר לוי כיהן כחבר חבר הנאמנים של הסוכנות היהודית מיוני 1983 ועד יוני 2004, אז התמנה לחבר ועדות. בעבר הוא כיהן כיו"ר וועדת המשנה לכספים ומנהל.